Garniture à la Patate Douce:

• Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser deux plaques à biscuit de papier parchemin.
• Étaler les patates douces sur une plaque. Saupoudrer de quelques pincées de muscade, arroser d’huile,  saler, poivrer, mélanger et réserver.
• Si vous choisissez d’accompagner vos pâtes avec du poulet, mettre les cuisses de poulet sur l’autre plaque, y répartir la cassonade et le romarin. Saler et poivrer.
• Enfourner la plaque de patates douces sur la grille du haut,  celle avec le poulet sur la grille du bas. Laisser cuire de 1h à 1h15, en remuant les patates douces à la mi-cuisson. (en profiter pour faire les pâtes de courgettes)
• Quand la chair du poulet se détache facilement de l’os, retirer les 2 plaques du four et réserver, en prenant soin de couvrir le poulet d’un papier d’aluminium, pour qu’il reste chaud.
• Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter l’ail, le romarin, les noix et laisser infuser 2 minutes en brassant continuellement.
• Ajouter les patates douces cuites, assaisonner et brasser.
• Ajouter les pâtes de courgette cuites et remuer doucement, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.
• Répartir les pâtes dans les assiettes, garnir chaque portion de fromage de chèvre et accompagner d’une cuisse de poulet.

Pâtes de courgettes:

• Pendant que les patates douces et le poulet cuisent, à l’aide d’un économe ou d’une mandoline, faire de fines lanières sur toute la longueur des courgettes (garder ce que vous ne réussissez
• pas à couper pour un usage futur : sauté, soupe, etc.).
• Dans une grande poêle, à feu moyen élevé, dans l’huile, faire sauter les lanières de courgettes 3-4 minutes, avec sel et poivre, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croustillantes.
• Retirer de la poêle et réserver d