Name: Pâté de Coq Faisan
Yield: 6 Personnes
Ingredients: 1 Coq faisan commun (500 à 600 g de viande); 1 poule faisane (300 à 400 g de viande); 1 coq faisan (croisé U.S.) (300 à 400 g de viande); 500g de viande de faisan (ou autre, lièvre , porc, foie, sanglier…); 1 kg de gorge de porc (bien entre lardée, si trop maigre, ne pas hésiter à rajouter du gras); 2 échalotes; 1 gousse d’ail; Au choix, 1 verre de vin blanc ou 1 demi de Cognac, d’Armagnac o d’eau de vie; 4 c. à café de 4 épices ou une c. à café de 4 épices et 3 d’épices à pâté; 1 beau bouquet de persil; Pain dur; Thym; Laurier; 1 c. à café de poivre; 4 c. à café de sel fin

Recette par: Cuisine AZ - Pâté de Coq Faisan
Merci de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

PRÉPARATION
1h00

CUISSON
2h00

TOTAL
3h00

RENDEMENT
6 Personnes

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

1 Coq faisan commun (500 à 600 g de viande)
1 poule faisane (300 à 400 g de viande)
1 coq faisan (croisé U.S.) (300 à 400 g de viande)
500g de viande de faisan (ou autre, lièvre , porc, foie, sanglier…)
1 kg de gorge de porc (bien entre lardée, si trop maigre, ne pas hésiter à rajouter du gras)
2 échalotes
1 gousse d’ail
Au choix, 1 verre de vin blanc ou 1 demi de Cognac, d’Armagnac o d’eau de vie
4 c. à café de 4 épices ou une c. à café de 4 épices et 3 d’épices à pâté
1 beau bouquet de persil
Pain dur
Thym
Laurier
1 c. à café de poivre
4 c. à café de sel fin

Instructions:

Désossez la viande et la couper en morceaux. Ainsi que la gorge de porc et le gars si il y a lieu.
Moulinez tous les ingrédients un par un (sauf le thym et le laurier), finissez par le morceau de pain dur afin de nettoyer le hachoir.
Malaxez bien et mélangez le tout (moi je préfère préparer le tout la veille pour le lendemain).
Mettez en pot. Dessus rajoutez une feuille de laurier et deux petits bout de thym.
Mettez une c. à soupe d’eau en surface du bocal.
Mettez le caoutchouc sur le pot après avoir essuyer le pourtour soigneusement.
Faites cuire au four 2 heures à th.6/7 9 (200°C) (tenir compte de la puissance de son four).

À vous maintenant!

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Recette proposée par: CuisineAZ
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