Panna cotta à la Boisson de Soya et au Sirop de Café

Panna cotta

• 1 sachet (7 g) de gélatine sans saveur
• 500 ml (2 tasses) de boisson de soya à la vanille biologique
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre

Sirop de café

• 175 ml (3/4 tasse) de café équitable fort, infusé
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 1 pincée de graines de cardamome broyées

Garniture

• Petits fruits frais
• Feuilles de menthe

• Dans un petit bol, verser 60 ml (1/4 tasse) d’eau froide. Saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser gonfler environ 1 minute.Réserver.
• Dans une casserole, chauffer à feu doux la boisson de soya et le sucre en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissout et que la boisson soit chaude.
• Ajouter la gélatine et remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Répartir le mélange de soya dans quatre ramequins. Réfrigérer durant 4 heures.

Sirop de café

• Dans une casserole, chauffer à feu moyen-doux le café, le sucre et la cardamome.
• Porter à ébullition, baisser le feu à doux et laisser frémir durant 15 minutes ou jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux. Réserver.
• Pour démouler la panna cotta, passer la lame d’un couteau sur le pourtour et tremper les ramequins quelques secondes dans l’eau chaude, puis démouler dans des assiettes de service.
• Garnir de petits fruits frais et de feuilles de menthe. Napper de sirop de café et servir.

Variante : Ajouter 2 ou 3 carrés de chocolat noir à 70 % de cacao et quelques gouttes de Tabasco, au goût, afin d’obtenir un sirop au café et au chocolat épicé.