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Recette de:
Osso-Buco

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Détails de la recette

Osso-Buco

Recette par: Femme actuelle - Osso-Buco
Merci de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!
PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
4 personnes

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 4 tranches épaisses de jarret de veau avec os
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 côte de céleri
  • 1 citron bio
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 2 gousses d’ail
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 30 cl de bouillon de bœuf corsé
  • 30 g de beurre
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de farine
  • 2 anchois à l’huile
  • Sel, poivre


InstructionsInstructions:

  • Chauffez 1 c à soupe d’huile avec le beurre dans une cocotte et faites dorer les tranches de jarret. Réservez-les.
  • Chauffez le reste d’huile et faites revenir l’oignon avec la carotte, 1 gousse d’ail et le céleri coupés en très petits dés.
  • Saupoudrez de farine et mélangez 1 min.
  • Arrosez avec le vin et grattez le fond de la cocotte pour dissoudre les sucs de cuisson.
  • Ajoutez la viande, le bouillon, du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire 1 h sur feu très doux.

Préparez la gremolata :

  • Avec un épluche-légumes, prélevez le zeste du citron sans entamer la peau blanche. Hachez-le finement avec 1 gousse d’ail, les anchois et le persil équeuté.
  • Déposez la gremolata sur les tranches de jarret et poursuivez la cuisson 5 min.
  • Servez bien chaud par exemple avec des tagliatelles fraîches.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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