Mousseline aux Bleuets dans sa Coquille de Chocolat

Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
4

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 360 g (12 oz) de brisures de chocolat mi-sucré
  • 1 cuillère à soupe de graisse végétale
  • 1 enveloppe de gélatine sans saveur
  • 240 g (8 oz) de fromage à la crème pasteurisé léger fondu
  • 60 ml (1/4 tasse) de sucre ou 6 sachets de succédané
  • 180 ml (3/4 tasse) de bleuets
  • 500 ml (2 tasses) de crème fouettée
  • 1 cuillère à thé de bleuets pour la garniture

InstructionsInstructions:

  • Recouvrir de papier d’aluminium l’extérieur de 12 coquilles de mer, en lissant bien le papier.
  • Dans une petite casserole, sur feu doux, faire fondre les brisures de chocolat avec la graisse végétale, en remuant jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
  • À l’aide d’un pinceau ou d’une petite spatule de caoutchouc, étaler une fine couche de chocolat fondu sur le papier d’aluminium moulé.
  • Réfrigérer 10 minutes, en gardant au chaud le reste du chocolat. Appliquer une seconde couche de chocolat. Réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat soit ferme.
  • Séparer le chocolat du papier d’aluminium, couvrir les coquilles en chocolat ainsi moulées et les réfrigérer jusqu’au moment de servir.
  • Dans une petite casserole, diluer la gélatine dans 125 ml (1/2 tasse) d’eau froide.
  • Sur feu doux, remuer jusqu’à dissolution complète. Réserver.
  • Verser le fromage à la crème et le sucre dans un grand bol. Mélanger au batteur électrique, à vitesse moyenne.
  • Incorporer la gélatine et les bleuets.
  • Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange épaississe sans prendre tout à fait, puis le battre jusqu’à ce qu’il soit léger et gonflé.
  • Incorporer ensuite à la crème fouettée en pliant.
  • Verser à la cuillère environ 80 ml (1/3 tasse) de mélange au fromage dans chaque coquille en chocolat.
  • Garnir de dentelle de chocolat, de bleuets et de feuilles de menthe fraîche au goût.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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Source: Perle bleue - Mousseline aux Bleuets dans sa Coquille de Chocolat
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