Lasagne Végé à L'aubergine

• 12 nouilles de lasagne
• 4 poivrons jaunes
• 1 grosse aubergine
• 1 bouquet de brocoli
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 1 bloc de tofu
• 1 jus de tomate (540 ml)
• 1 brick de fromage mozarella
• L’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• Sel, poivre
• 1 pincée de paprika
• 1 pincée de piments broyés
• 1 pincée de curcuma
• 1 pincée de cumin

• Laver et couper les légumes en tranche et/ou en lanière.
• Dans une poêle mettre de l’huile d’olive, de l’ail et faire cuire l’aubergine.
• Apres 10 min, ajouter les autres légumes.
• Couper le tofu en dès et l’ajouter à la cuisson des légumes.
• Ajouter le jus de tomate et les assaisonnements.
• Bien mélanger les ingrédients tout en émiettant le tofu avec une cuillère de bois, ce qui vous donnera une sauce consistante.
• Ajouter le brocoli les 5 dernières min. pour qu’ils restent croustillant.
• Faire cuire les pâte dans un chaudron rempli d’eau + un peu d’huile d’olive + des échalotes ciselées. (10 à 12 min)
• Dans un plat allant au four placer par alternance une rangée de pâte (lasagne) et une rangée de sauce.
• Pour terminer ajouter le fromage sur le dessus de la lasagne.
• Placer au four à 400 F pendant 25 à 30 min.

Gracieuseté de circulaire en ligne.
Fait par notre chef Josée !

BON APPÉTIT !