LANIÈRES DE VEAU DE LAIT DU QUÉBEC STROGANOFF

Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
5 Portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 1 kg (2 lb) de lanières à braiser de Veau de lait du Québec
  • Huile et beurre en quantité suffisante
  • Sel et poivre au goût
  • 250 ml (1 tasse) de fond de veau concentré préparé
  • 100 ml (1/3 tasse) de brandy
  • 250 ml (1 tasse) de sauce demi-glace concentrée préparée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Meaux
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 2 oignons tranchés en rondelles de 1/4 po (0,5 cm) d’épaisseur, défaits en rondelles
  • 500 g (18 oz) de champignons tranchés
  • 500 ml (2 tasses) de crème sure

InstructionsInstructions:

  • Régler la mijoteuse à « haute intensité ».
  • Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire colorer les lanières de veau.
  • Mettre les lanières dans la mijoteuse.
  • Déglacer le poêlon avec le fond de veau et le brandy, ajouter la sauce demi-glace, la moutarde de Dijon, la moutarde de Meaux et le jus de citron puis bien mélanger.
  • Amener à ébullition et verser dans la mijoteuse.
  • Saler et poivrer au goût.
  • Couvrir et laisser cuire approximativement 4 heures, jusqu’à ce que la viande cède facilement sous la pression ou que la température interne atteigne 90 °C (195 °F).
  • Pendant ce temps, dans un poêlon, à feu doux, faire dorer les oignons dans le beurre et réserver.
  • Dans le même poêlon, à feu moyen-élevé, faire sauter les champignons dans le beurre et réserver.
  • Quinze minutes avant la fin de la cuisson des lanières, ajouter à la sauce la crème sure, les champignons et les oignons réservés puis bien mélanger.
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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Source: Veau de lait - LANIÈRES DE VEAU DE LAIT DU QUÉBEC STROGANOFF
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