LANIÈRES DE VEAU DE LAIT DU QUÉBEC À L’ÉRABLE ET AU GINGEMBRE

• 500 g (1 lb) de lanières à braiser de Veau de lait du Québec
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
• 60 ml (1/4 tasse) de mélasse
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
• 2 gousses d’ail entières (retirer avant le service)
• 6 tranches de 5 mm (1/4 po) de gingembre
• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
• Poivre au goût
• Huile végétale pour colorer la viande (au besoin)

(Choisissez la méthode de cuisson désirée)
Note : Il est fortement suggéré de toujours saisir la viande de veau au préalable afin qu’il ne se développe rien d’inapproprié lors de la phase critique en cuisson à basse température. De plus, cette opération donnera une belle couleur à la viande et plus de saveur.

Mijoteuse

• Dans le récipient de la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients et faire cuire à température élevée pendant 2 heures 30 minutes.

Four

• Préchauffer le four à 250 °F (120 °C).
• Dans un récipient allant au four, idéalement en fonte émaillée, faire chauffer un peu d’huile et colorer rapidement les lanières de veau de lait.
• Saupoudrer la fécule de maïs sur la viande tout en remuant.
• Ajouter les autres ingrédients, amener à ébullition, couvrir et faire cuire environ 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Autocuiseur

• Dans l’autocuiseur, faire chauffer un peu d’huile et colorer rapidement les lanières de veau de lait.
• Saupoudrer la fécule de maïs sur la viande tout en remuant.
• Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger, fermer l’autocuiseur et faire cuire environ 20 à 25 minutes.
• Accompagnement : Servir sur des nouilles aux œufs garnies de petits légumes sautés tels que champignons, pois mange-tout et poivrons doux.