Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Pour la croûte:
115gr de boulgour fin
500gr d’agneau haché
2 oignons rouges hachés
Pour la farce:
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 oignon blanc finement haché
300gr de porc ou de boeuf haché
1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
30gr de pignons
Quelques brins de persil haché
Huile de friture
Sel, poivre
Instructions
Commencez par la faire la croûte. Mixez l’agneau haché pour le réduire en pâte. Mettez-la dans un saladier.
Mixez également les oignons jusqu’à les réduire en pâte, ajoutez-les à la viande, salez et poivrez.
Mélangez bien et réservez. Rincez le boulgour à l’eau froide dans une passoire et égouttez.
Mixez-le, ajoutez la viande et mixez à nouveau le mélange. Réservez.
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites-y blondir et ramollir l’oignon.
Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
Ecrasez les éventuels amalgames de viande à l’aide d’une cuillère en bois.
Salez, poivrez et ajoutez la cannelle. Ajoutez les pignons et faites cuire 1 ou 2 minutes.
Incorporez le persil et laissez refroidir.
Pour la préparation des croûtes, remplissez d’eau un petit saladier. Prenez une petite boule de pâte dans le creux de votre main gauche (si vous êtes droitier).
Avec le pouce droit, aplatissez-la pour qu’elle prenne la forme de votre paume, en l’étirant en une couche aussi fine que possible. Placez au centre une cuillère à café de farce et repliez les côtés de la pâte par-dessus.
Pour refermer la boulette, utilisez vos doigts trempés dans l’eau pour faire adhérer les bords. Si nécessaire, ajoutez de la pâte en l’aplatissant avec les doigts.
Pressez la boulette entre vos paumes pour qu’elle soit bien ferme et compacte. Placez les koupes sur un plateau au fur et à mesure.
Versez l’huile dans une friteuse ou une sauteuse et faites-la chauffer. Faites frire les koupes 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et bien dorées.
Posez-les sur un plat recouvert d’un papier absorbant.
Servez-les immédiatement ou à température ambiante, avec un trait de jus de citron et du sel, du tzatziki ou une petite sauce au tahina (yaourt grec, tahina, huile d’olive)
À vous maintenant!
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