Jarrets D’Agneau
Recette par: Canal Vie - Jarrets D'Agneau
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Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
4 Portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Marinade

  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
  • 6 gousses ail, 2 écrasées et 4 en chemise
  • 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre, râpé grossièrement
  • 2 c. à thé (10 ml) d’anis en poudre
  • 2 c. à thé (10 ml) de graines de coriandre
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin
  • 1/4 c. à thé (1,5 ml) de clou de girofle en poudre
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle en poudre
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade
  • 1 c. à thé (5 ml) de poivre au moulin
  • 1 poireau, coupé en fines rondelles
  • 4 jarrets d’agneau
  • 4 branches romarin
  • 8 branches thym

Sauce

  • 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
  • 1/4 tasse (60 ml) de porto
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
  • 1 tasse (250 ml) de fond de veau
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre

InstructionsInstructions:

Marinade

  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade et réserver.
  • Dans un poêlon, colorer les jarrets sur toutes les surfaces.
  • Enrober les jarrets de la marinade, ajouter une branche de romarin, 2 branches de thym et une gousse d’ail en chemise à chacun.
  • Envelopper dans du papier parchemin et du papier d’aluminium.
  • Cuire à feu moyen, environ 2 heures 30 minutes, en cuisson indirect en tournant de temps en temps.

Sauce

  • Dans un petit chaudron, faire frémir le porto, le balsamique et la sauce soya pour faire réduire environ de moitié.
  • Retirer les 4 gousses d’ail en chemise qui ont cuit avec les jarrets et les presser dans la sauce.
  • Passer au mélangeur.
  • Ajouter le fond de veau et amener à ébullition.
  • Retirer du feu et ajouter

Notes

  • Conservation:  Au réfrigérateur 3 jours.   Au congélateur 2 mois.

À vous!À vous maintenant!

À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous! N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

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