Marinade

• 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
• 6 gousses ail, 2 écrasées et 4 en chemise
• 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre, râpé grossièrement
• 2 c. à thé (10 ml) d’anis en poudre
• 2 c. à thé (10 ml) de graines de coriandre
• 1 c. à thé (5 ml) de cumin
• 1/4 c. à thé (1,5 ml) de clou de girofle en poudre
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle en poudre
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade
• 1 c. à thé (5 ml) de poivre au moulin
• 1 poireau, coupé en fines rondelles
• 4 jarrets d’agneau
• 4 branches romarin
• 8 branches thym

Sauce

• 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
• 1/4 tasse (60 ml) de porto
• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
• 1 tasse (250 ml) de fond de veau
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre

• Conservation:  Au réfrigérateur 3 jours.   Au congélateur 2 mois.