Jambon à la Bière et Érable

PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
10 à 12 portions

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 1 épaule de porc fumée picnic avec os de 2,7 kg (6 lb)
  • 2 bouteilles de bière blonde de 341 ml chacune
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 3 clous de girofle
  • 5 à 8 grains de poivre noir
  • 1 oignon haché
  • 4 gousses d’ail
  • 2 carottes émincées
  • 1 feuille de laurier

Instructions:

  • Si désiré, déposer l’épaule de porc dans un contenant rempli d’eau froide. Laisser tremper 8 heures ou toute une nuit afin de dessaler l’épaule de porc.
  • Égoutter.
  • Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Retirer l’excédent de gras de l’épaule de porc.
  • Dans une rôtissoire ou dans un grand plat de cuisson, déposer l’épaule de porc.
  • Dans un bol, fouetter la bière avec le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, les clous de girofle et le poivre. Verser sur l’épaule de porc.
  • Sur le pourtour de l’épaule, répartir l’oignon, l’ail, les carottes et la feuille de laurier.
  • Couvrir et cuire au four de 1 heure 30 minutes à 2 heures, en arrosant l’épaule de jus de cuisson toutes les 40 minutes.
  • Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson au four 1 heure, en arrosant quelques fois l’épaule de porc de jus de cuisson, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os.

À vous maintenant!

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Source: recettes je cuisine - Jambon à la Bière et Érable
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