Hauts de Cuisse de Poulet Teriyaki, Sauce à la Mangue

• 100 ml (6 1/2 c. à table) de sauce soya
• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
• 15 g (1 c. à table) de gingembre haché
• 50 ml (1/4 tasse) de cassonade
• 25 ml (1 1/2 c. à table) de vinaigre de riz
• 600 g (1 1/4 lb) de hauts de cuisse de poulet désossés

Sauce à la mangue  

• 100 g (1/2 unité) de mangue fraîche
• 25 ml (1 1/2 c. à table) de vinaigre de vin rouge
• 1/2 paquet de ciboulette fraîche
• 175 ml (3/4 tasse) d’huile d’olive
• 200 g (2/3 paquet) de spaghettini au lin catelli,  Moisson Santé*
• Poivre du moulin, au goût
• 6 feuilles de basilic ciselées
• Beurre

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et y faire mariner les hauts de cuisse de poulet pendant environ 2 heures au réfrigérateur ou toute une nuit.
• Entre-temps, préparer la sauce à la mangue. Mettre la chair de mangue, le vinaigre et la ciboulette dans un mélangeur et actionner l’appareil en ajoutant l’huile en un mince filet. Réserver à la température de la pièce.
• Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égoutter. Poivrer et ajouter le basilic.
• Retirer le poulet de la marinade, l’égoutter et jeter la marinade.
• Faire cuire les hauts de cuisse de poulet dans un peu de beurre et terminer la cuisson au four, au besoin (180 °C / 350 °F pendant 4 à 5 minutes).
• Cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 77 °C (170 °F).
• Verser la sauce à la mangue réservée sur le poulet et déposer sur les pâtes.