• Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
• Cuire les patates jusqu’à les attendrir, environ 25 minutes.
• Refroidir.
• À la cuillère, prélever la chair des patates, déposer dans un bol et piler.
• Ajouter l’œuf, la poudre d’ail et le sel et bien mêler.
• Ajouter la farine, 1 tasse (250 ml) à la fois, jusqu’à obtenir une pâte qui puisse être travaillée.
• Prélever un quart de la pâte et, sur une surface enfarinée, rouler en serpentin de ½ po (12 mm) de diamètre.
• Couper en longueurs de ½ po (12 mm) et légèrement écraser chaque gnocchi à la fourchette.
• Répéter avec le restant de pâte.

Préparation de la sauce

• Dans un grand poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais non brunies, environ 5 à 7 minutes.
• Ajouter la sauge et la farine, et poursuivre la cuisson 3 minutes.
• À l’aide du fouet, incorporer au premier mélange la boisson Silk, le vin, le sel et le poivre, et laisser mijoter pour épaissir, en remuant de temps à autre, environ 10 minutes.
• Entretemps, porter un grand chaudron d’eau salée à ébullition.
• Déposer la moitié des gnocchis dans l’eau bouillante, et les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface.
• Sortir de l’eau à l’aide d’une cuillère à égoutter et déposer dans une passoire. Répéter avec l’autre moitié des pâtes.
• Pour servir, déposer les gnocchis dans la sauce et bien remuer pour enrober les pâtes.
• À la cuillère, déposer dans des bols ou sur des assiettes et saupoudrer de parmesan, si désiré. Donne 6 portions.