Détails de la recette
Gigot D’agneau de 7h, Façon Mille et une Nuits
2017-03-01 https://imgcdn.circulaire-en-ligne.ca/wp-content/uploads/gigot-dagneau-de-7h-faccca7on-mille-et-une-nuits.jpgGigot D’agneau de 7h, Façon Mille et une Nuits
Recette par: Rock the bretzel - Gigot D’agneau de 7h, Façon Mille et une Nuits
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| PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
|---|---|---|---|
| 4 portions |
Ingrédients:
Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 1 gigot d’agneau d’environ 2,5 kg
- 300 g de semoule à couscous
- 3 oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 60 g de figues séchées
- 60 g d’abricots secs
- 60 g de raisins secs
- Un bouquet de coriandre
- 1 cuillère à soupe de ras-el-Hanout
- 3 cuillères à soupe de miel
- 30 cl de bouillon de volaille (1 cube + eau)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 40 g de beurre aux cristaux de sel
- Sel, poivre
Instructions:
- Dégager l’os supérieur du gigot à l’aide d’un couteau (si le gigot ne tient pas bien, vous pouvez le ficeler à la façon d’un rôti). Saler et poivrer la viande.
- Le faire colorer à feu vif sur toutes les faces dans une poêle avec l’huile d’olive. A l’aide d’un pinceau, le badigeonner de miel et le placer dans une cocotte allant au four.
- Jeter le gras de la poêle et réutiliser la poêle pour faire revenir les oignons émincés. Saler et ajouter le ras-el-Hanout. Mouiller avec le bouillon de volaille et laisser chauffer à feu doux.
- Eplucher les carottes, les découper en rondelles. Enlever la peau des gousses d’ail et les laisser entières. Emincer les figues et les abricots.
- Verser tous ces ingrédients ainsi que les raisins dans la cocotte et recouvrir de la sauce au ras-el-Hanout.
- Couvrir et cuire à 3 h au four dans un four préchauffé à 160 °C. Lorsque le temps est écoulé, baisser le four à 130 °C et poursuivre la cuisson encore 3 à 4 h.
- Préparer la semoule : faire bouillir 450 mL d’eau salée. Verser l’eau chaude dans une saladier et ajouter en pluie la semoule, égrainer aussitôt.
- Couvrir 5 min puis ajouter les 40 g de beurre et égrainer à nouveau.
- Servir la semoule avec le jus de cuisson, la viande et les légumes, le tout parsemé de coriandre ciselée.
Notes
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Source: Rock the bretzel - Gigot D’agneau de 7h, Façon Mille et une Nuits
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