Gigot D’agneau de 7h, Façon Mille et une Nuits

Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
4 portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 1 gigot d’agneau d’environ 2,5 kg
  • 300 g de semoule à couscous
  • 3 oignons
  • 2 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 60 g de figues séchées
  • 60 g d’abricots secs
  • 60 g de raisins secs
  • Un bouquet de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de ras-el-Hanout
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 30 cl de bouillon de volaille (1 cube + eau)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 40 g de beurre aux cristaux de sel
  • Sel, poivre

InstructionsInstructions:

  • Dégager l’os supérieur du gigot à l’aide d’un couteau (si le gigot ne tient pas bien, vous pouvez le ficeler à la façon d’un rôti). Saler et poivrer la viande.
  • Le faire colorer à feu vif sur toutes les faces dans une poêle avec l’huile d’olive. A l’aide d’un pinceau, le badigeonner de miel et le placer dans une cocotte allant au four.
  • Jeter le gras de la poêle et réutiliser la poêle pour faire revenir les oignons émincés. Saler et ajouter le ras-el-Hanout. Mouiller avec le bouillon de volaille et laisser chauffer à feu doux.
  • Eplucher les carottes, les découper en rondelles. Enlever la peau des gousses d’ail et les laisser entières. Emincer les figues et les abricots.
  • Verser tous ces ingrédients ainsi que les raisins dans la cocotte et recouvrir de la sauce au ras-el-Hanout.
  • Couvrir et cuire à 3 h au four dans un four préchauffé à 160 °C. Lorsque le temps est écoulé, baisser le four à 130 °C et poursuivre la cuisson encore 3 à 4 h.
  • Préparer la semoule : faire bouillir 450 mL d’eau salée. Verser l’eau chaude dans une saladier et ajouter en pluie la semoule, égrainer aussitôt.
  • Couvrir 5 min puis ajouter les 40 g de beurre et égrainer à nouveau.
  • Servir la semoule avec le jus de cuisson, la viande et les légumes, le tout parsemé de coriandre ciselée.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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Source: Rock the bretzel - Gigot D’agneau de 7h, Façon Mille et une Nuits
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