Gâteau Renversé à L’érable et aux Canneberges

MÉLANGE DE FRUITS

• 185 ml de canneberges fraîches en sac
• 15 ml de beurre non salé
• 185 ml de sirop d’érable
• 3 ml de cannelle

GÂTEAU

• 375 ml de farine tout usage
• 10 ml de poudre à pâte
• 1 ml de sel
• 125 ml de beurre non salé, fondu
• 250 ml de sucre
• 2 Oeufs, jaunes et blancs séparés
• 125 ml de lait
• 5 ml d’essence de vanille

POUR LA DÉCORATION

• 65 ml de canneberges fraîches
• Sucre blanc

• Chauffer le four à 350 °F (180 C). Graisser un moule à charnière rond et le réserver.
• Mettre à chauffer dans une casserole moyenne, le sirop d’érable, le beurre et la cannelle, jusqu’à ébullition.
• Retirer du feu et ajouter les 3/4 de tasse de canneberges et mélanger.
• Pour l’appareil de gâteau, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
• Dans un autre bol, mélanger 1/2 tasse de beurre non salé fondu avec le sucre blanc.
• Battre au batteur à main jusqu’à ce que la texture soit légère. Ajouter les jaunes d’œufs un à un. Ajouter l’essence de vanille. Mélanger.
• Ajouter 1/3 de l’appareil d’ingrédients secs, en alternant avec le lait.
• Monter le blancs d’œufs en neige dans un autre bol, battre jusqu’à l’obtention de pics fermes.
• Plier les œufs en neige dans l’appareil à gâteau, à l’aide d’une spatule.
• Déposer le mélange de canneberges dans le fond du moule graissé. À l’aide d’une cuillère, déposer le mélange sur les fruits.
• Enfourner 1 heure. Pour vérifier la cuisson, insérer un cure-dent au centre du gâteau. S’il en ressort propre, le gâteau est cuit.
• Laisser tempérer hors du four environ 30 minutes.
• Pour sortir le gâteau du moule, passer un couteau autour du gâteau et renverser sur le plat de service.
• Laisser le gâteau dans cette position avec son moule durant 5-10 minutes avant de le retirer.
• Retirer le moule et déposer les canneberges fraîches prévues pour la décoration. Juste avant le service, tamiser d’un peu de sucre blanc.