Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Beurre fondu, pour graisser
300 g de biscuits au chocolat
180 g (1½ tasse) de noix, hachées finement, grillées
10 dattes, dénoyautées, hachées finement
100 g d’huile de noix de coco
2 c. à soupe de miel
COULIS DE FRAMBOISES
55 g (¼ tasse) de sucre extra fin
300 g de framboises
GARNITURE
750 g de fromage à la crème, ramolli
100 g de sucre extra fin
300 ml de crème épaisse
200 g de chocolat blanc, haché
200 g de chocolat au lait, haché
200 g de chocolat noir, haché
3 c. à thé de gélatine en poudre
125 g de framboises fraîches et un peu plus pour décorer
Instructions
Pour le coulis de framboises, placer le sucre et 50 ml d’eau dans une petite casserole et chauffer à feu doux.
Mélanger pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Ajouter les framboises et laisser reposer pendant 5 minutes.
Hacher la préparation dans un robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
Tamiser la préparation dans un bol, à travers un tamis fin, en jetant les graines.
Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir.
Pendant ce temps, graisser un moule à gâteau à base amovible de 23 cm de diamètre avec le beurre fondu.
Mélanger la farine et le beurre dans un robot culinaire jusqu’à la formation de grumeaux.
Ajouter les dattes, l’huile de noix de coco et le miel, puis continuer à mélanger pour obtenir une consistance homogène.
Verser la préparation au fond du moule préparé et réfrigérer jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
Pour la garniture, à l’aide d’un mélangeur électrique, battre le fromage à la crème et le sucre (à vitesse moyenne), jusqu’à ce que la texture soit lisse et homogène.
Ajouter la crème et battre jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Réserver.
Remplir une petite casserole au tiers avec de l’eau et faire mijoter délicatement.
Placer le chocolat blanc, le chocolat au lait et le chocolat noir, séparément, dans de petits bols à l’épreuve de la chaleur.
En travaillant avec un bol à la fois, placer au-dessus de la casserole d’eau bouillante et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu (ne laissez pas le bol toucher l’eau).
Laisser refroidir.
Placer 60 ml d’eau bouillante dans un petit bol résistant à la chaleur et saupoudrer la gélatine.
Mélanger jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
Tandis que le moteur est en marche, ajouter graduellement à la préparation de fromage à la crème et continuer à battre pour obtenir une consistance homogène.
Ajouter le tiers de la préparation de fromage à la crème dans chaque bol de chocolat fondu et mélanger pour obtenir une consistance homogène.
Verser une couche de chocolat noir sur la base de gâteau refroidie. Déposer des gouttelettes de framboises, puis mettre au congélateur pendant 5 minutes.
Surmonter avec une couche de chocolat blanc et mettre au congélateur pendant 5 minutes.
Surmonter avec une couche de chocolat au lait et réfrigérer pendant 4 heures ou pendant toute une nuit pour faire figer.
Trancher le gâteau au fromage et le placer dans des assiettes.
Verser un filet de coulis sur le dessus et servir avec des framboises supplémentaires en accompagnement.
À vous maintenant!
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