Gâteau Triple Chocolat
Recette par: Coup de pouce - Gâteau Triple Chocolat
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Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
16 portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Pâte à gâteau

  •  6 oz de chocolat mi-amer haché grossièrement
  •  1/2 tasse de beurre non salé
  •  1 tasse d’ eau bouillante
  •  3 oeufs
  •  1 1/2 tasse de sucre
  •  1 cuillère à thé de vanille
  •  1/2 tasse de crème sure
  •  1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
  •  2 tasses de farine
  •  1/2 tasse de poudre de cacao non sucrée
  •  2 cuillères à thé de poudre à pâte
  •  1/4 cuillère à thé de sel
  •  Crème au beurre au chocolat
  •  1/3 tasse de beurre non salé ramolli
  •  1 3/4 tasse de sucre glace
  •  2 cuillères à thé de poudre de cacao non sucrée
  •  1 cuillère à table d’ eau chaude
  •  1 oz de chocolat mi-amer haché, fondu et légèrement refroidi

Ganache:

  •  10 oz de chocolat mi-amer haché
  •  3/4 tasses de crème à 35 %
  •  3 cuillères à table de sirop de maïs
  •  3 cuillères à table de beurre non salé

InstructionsInstructions:

Préparation de la pâte à gâteau

  • Beurrer deux moules à gâteau de 9 po (23 cm) de diamètre et tapisser le fond de papier-parchemin. Beurrer le papier et le fariner. Réserver. Mettre le chocolat et le beurre dans un bol allant au micro-ondes.
  • Chauffer au micro-ondes à intensité moyennement faible (50 %) de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le beurre ait fondu. À l’aide d’une cuillère de bois, remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
  • Verser l’eau bouillante et bien mélanger.
  • Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit gonflé. Incorporer la vanille, puis la préparation de chocolat fondu.
  • Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le bicarbonate de sodium et laisser reposer. Dans un autre bol, tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
  • Incorporer les ingrédients secs au mélange aux oeufs en alternant avec la préparation de crème sure. Étendre la pâte dans les moules à gâteaux réservés.
  • Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.
  • Déposer les moules sur des grilles et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler les gâteaux sur les grilles, retirer délicatement le papier-parchemin et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les gâteaux à l’avance et les envelopper séparément d’une pellicule de plastique. Ils se conserveront jusqu’au lendemain à la température ambiante ou jusqu’à 2 semaines au congélateur, enveloppés de papier d’aluminium résistant.)

Préparation de la crème au beurre

  • Dans un bol, à l’aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la préparation soit homogène et crémeuse. Réserver.

Préparation de la ganache

  • Mettre le chocolat dans un bol à l’épreuve de la chaleur. Dans une casserole à fond épais, mélanger la crème et le sirop de maïs. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que des bulles commencent à se former sur la paroi.
  • Verser la préparation de crème sur le chocolat, ajouter le beurre et laisser reposer pendant 3 minutes. À l’aide d’une cuillère de bois, remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
  • Laisser refroidir la ganache pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait légèrement épaissi.

Assemblage du gâteau

  • Déposer un gâteau refroidi dans une assiette de service. À l’aide d’une spatule, couvrir uniformément de la crème au beurre réservée.
  • Déposer l’autre gâteau à l’envers sur la crème au beurre. Étendre uniformément la ganache sur le dessus et le pourtour du gâteau étagé. (Vous pouvez préparer le gâteau à l’avance et le couvrir.
  • Il se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Laisser revenir à la température ambiante avant de servir.)

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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