Gâteau aux Carottes (sans gluten)

• 4 oeufs
• 185 g de sucre
• 300 g de carottes râpées
• le jus d’un demi citron (év. aussi le zeste)
• 250 g d’amandes moulues
• 60 g de farine (sans gluten)
• 1/2 sachet de levure (sans gluten)
• 1 pincée de sel
• un peu de cannelle (facultatif)

Glaçage: 160 g de sucre glace et jus de citron

•  Préchauffer le four à 180°C.
• Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre.
• Ajouter les carottes râpées. Bien mélanger.
• Ajouter le jus de citron et év. le zeste.
• Ajouter les amandes, la cannelle si souhaité, la farine, la levure, le sel. Bien mélanger.
• Battre les blancs d’oeufs en neige et et les incorporer à la pâte à l’aide d’une spatule.
• Verser la préparation dans un moule (huilé et fariné ou chemisé d’un papier de cuisson).
• Cuisson: env. 45 minutes (contrôler la cuisson)
• Laisser refroidir le gâteau, étaler le glaçage sur le gâteau à l’aide d’un couteau et laisser sécher.