Filets de Dindon BBQ

• 4 filets de dindon du Québec (environ 454 g/1lb)

Pour la marinade

• 250 ml (1 tasse) de sauce BBQ Chipotle du commerce
• 80 ml (1/3 tasse) d’huile
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme
• 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
• 1 gousse d’ail hachée finement ou 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
• 15 ml (1 c. à soupe) de poivre du moulin
• Sel au goût
• Fines herbes fraîches, hachées (aneth, basilic et menthe) au goût (facultatif)

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
• Mettre les filets de dindon dans un sac pour congélation à fermeture à glissière et verser la marinade. Bien enrober les filets et laisser macérer de 4 à 6 heures au réfrigérateur.

Cuisson au four

• Préchauffer le four à 150-180 °C (300-350 °F).
• Cuire environ 15 minutes selon la grosseur des filets ou jusqu’à une cuisson à cœur de 74 °C (165 °F).
• Saupoudrer de fines herbes si désiré.
• Accompagner de pains naan grillés et d’une salade de concombre et tomates.

Cuisson au BBQ

• Préchauffer un brûleur du BBQ à intensité élevée, et l’autre, à intensité moyenne.
• Huiler légèrement la grille du BBQ.
• Faire cuire/marquer les tranches de dindon du côté du brûleur préchauffé à intensité élevée pendant 2 minutes.
• Retourner les tranches et poursuivre la cuisson du côté de l’autre brûleur pendant 8-10 minutes ou jusqu’à une température à cœur de 74 °C (165 °F).
• Retirer les tranches puis couvrir d’une feuille de papier aluminium et laisser reposer pendant environ 2 minutes.
• Saupoudrer de fines herbes si désiré.
• Accompagner de pains naan grillés et d’une salade de concombre et tomates.

NOTES ET CONSEILS

• Vous pourriez aussi utiliser de la poitrine de dindon que vous pourriez couper en tranches de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur, perpendiculairement à la poitrine, en tenant le couteau à un angle de 45 degrés pour obtenir des tranches.

BON APPÉTIT !