• Vider le portobellos grossièrement et le faire sécher au four à 350 degré pendant 15 minutes
• Dans une poêlon, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
• Ajouter l’ail émincé jusqu’à ce qu’il commence à brunir.
• Ajouter le vin laisser réduire à feu moyen-fort et y mettre les escargots.
• Sortir le portobello du four et badigeonner le fond d’huile d’olive.
• Déposer la préparation d’escargots dans le fond du portobello (garder du liquide).
• Parsemer de mozzarella râpé et faire gratiner au four.

Accompagnement :

• Dans la même poêlon, faire chauffe l’huile d’olive.
• Ajouter les crevettes, décortiquées et non cuites.
• Lorsqu’elles commencent à rosir, ajouter les spirales de courgettes, saler, poivrer et y mettre un soupçon de sriracha.
• Arroser de citron au goût.