En Étapes Réussir des Frites Croustillantes Sans Friture

Pour les frites:

• 6 pommes de terre à chair jaune
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
• Fleur de sel et poivre du moulin au goût

Pour la trempette au cari et zestes de citron:

• 180 ml (3/4 de tasse) de yogourt grec nature
• 15 ml (1 c. à soupe) de cari
• 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
• Sel et poivre au goût

• Couper les pommes de terre en bâtonnets de 7 cm x 1 cm (3 po x 1/3 de po). Préchauffer le four à 190°C (375°F).
• Déposer les bâtonnets dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition à feu moyen. Quand l’eau bout, retirer du feu et égoutter.
• Assécher sur un linge propre.
• Mélanger l’huile avec le beurre et l’assaisonnement dans un bol. Ajouter les frites et remuer.
• Déposer les frites sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin, sans les superposer.
• Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, en retournant à mi cuisson.
• Si désiré, mélanger tous les ingrédients de la trempette au cari et zestes de citron. Servir avec les frites.