Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
1 pot de Caramel à la Fleur de sel Bonne Maman®
80 ml d’eau
50 ml de lait
55 g de beurre
85 g de farine
3 œufs + 1 jaune d’œuf
Une pincée de sel
Une grosse cuillère à soupe de sucre
Instructions
Mélanger l’eau et le lait dans une casserole et y couper le beurre en petits morceaux. Chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Retirer du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
A l’aide d’une spatule et sans jamais cesser de remuer, remettre la pâte obtenue sur un feu doux, encore 3/4 minutes. Elle doit se détacher des parois de la casserole.
La transvaser dans un saladier pour la refroidir et y incorporer les œufs un à un tout en remuant. La pâte doit former un ruban.
A l’aide d’une poche à douille “coucher” les éclairs sur du papier sulfurisé sur la plaque de four sur une hauteur de 7cm.
A l’aide d’un pinceau, appliquer le jaune d’œuf battu pour les dorer.
Cuire 20 min à 180 C° sans ouvrir le four pour obtenir des éclairs gonflés et bien secs. Sortir du four et placer sur une grille pour les refroidir.
Placer le Caramel Bonne Maman® dans une poche à douille
Percer l’éclair au-dessous, et à l’aide de la poche à douille, le remplir de Caramel Bonne Maman®.
Pour le nappage supérieur, tremper la face supérieure des éclairs dans le Caramel Bonne Maman®.
Laisser prendre 30 min au réfrigérateur.
À vous maintenant!
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