Cupcakes aux Carottes

• 1 1/2 tasse de farine tout usage
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de gingembre
• 1/4 c. à thé de muscade
• 3/4 tasse de beurre ramolli
• 1 tasse de cassonade (comme Esther 3/4 tasse)
• 1 gros oeuf
• 2 c. à soupe de yogourt nature
• 1/4 c. à thé de vanille
• 1 1/2 tasse de carottes râpées

Glaçage

• 1/2 paquet de 250 g de fromage à la crème (style Philadelphia)
• 2 c. à soupe de beurre ramolli
• 1/2 tasse de sucre à glacer
• 3/4 c. à thé de vanille
• 1/2 c. à thé de zeste d’orange

• Préchauffer le four à 375F.
• Utiliser 12 moules en papier dans les moules à muffins.
• Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade. Réserver.
• Dans le bol du mélangeur électrique, battre le beurre, la cassonade, l’oeuf, le yogourt et la vanille. Ajouter les carottes et battre le tout.
• Graduellement, ajouter le mélange de farine et bien mélanger.
• Diviser la pâte dans les 12 moules et cuire au four 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir complètement avant de glacer.

Préparation du glaçage:

• Dans le bol du mélangeur électrique, battre le fromage à la crème avec le beurre et le sucre à glacer jusqu’à ce qu’il soit lisse.
• Ajouter la vanille et le zeste d’orange et bien battre.
• Glacer les cupcakes.