Côtelettes D'agneau Grillées et Sauce à la Moutarde, Érable et Framboise

Sauce à la moutarde, érable et framboise:

• 1 c. à soupe de beurre
• 1/2 tasse d’échalotes coupées en dés
• 1c. à soupe de romarin frais
• 1/2 tasse de moutarde préparée
• 1/2 tasse de framboises
• 1 tasse de sirop d’érable

Côtelettes d’agneau:

• 6 côtelettes d’agneau ou 1 carré d’agneau
• Sel et poivre, au goût
• Moutarde de Dijon, en quantité suffisante
• Romarin frais, au goût

• Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Faites sauter les échalotes, ajouter les framboises et écraser avec le dos d’une cuillère.
• Ajouter le romarin et cuire jusqu’à tendreté, puis ajouter la moutarde et l’érable et porter à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
• Enduisez l’agneau de moutarde de Dijon, saupoudrez de romarin, de sel et de poivre.
• Grillez l’agneau 2 minutes de chaque côté puis transférez au four à 350F et cuire 5 à 6 minutes.
• Sortir du four et garnir de sauce aux framboises.