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Recette par:
Femme actuelle - Coquilles à la Bretonne
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Coquilles à la Bretonne
2016-06-11 https://www.circulaire-en-ligne.ca/wp-content/uploads/coquilles-a-la-bretonne.jpg
PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
4 Personnes
Ingrédients:
Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 12 noix de saint-jacques
- 1 pomme golden
- 1 échalote
- 10 cl de cidre brut
- 1 cuil. à café de fumet de poisson déshydraté
- 20 cl de crème liquide
- 25 g de beurre demi-sel
- 4 cuil. à soupe de chapelure
- Sel, poivre
Instructions:
- Rincez les noix de saint-jacques et essuyez-les. Réservez. Pelez la pomme, épépinez-la et coupez-la en dés.
- Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites-les revenir 5 à 6 min. Retirez et remplacez-la par l’échalote ciselée.
- Laissez fondre 2 à 3 min. Versez le cidre et 10 cl d’eau. Ajoutez le fumet déshydraté (ou le sachet de bouillon à infuser).
- Laissez frémir sur feu doux, 5 min. Faites-y pocher les saint-jacques, 2 min. Retirez et réservez-les.
- Faites bouillir et réduire le jus de cuisson sur feu vif, 5 min. Filtrez et reversez-le dans la sauteuse.
- Délayez la Maïzena® dans 2 cuil. à soupe de crème froide. Versez dans la réduction.
- Allongez du reste de crème. Laissez cuire encore 1 min, en fouettant. Salez, poivrez.
- Préchauffez le four à 240 °C (th. 8). Répartissez les noix de saint-jacques et les dés de pomme dans 4 coquilles creuses ou dans des petits plats à gratin.
- Nappez de la sauce. Parsemez de chapelure. Faites dorer au four, 5 min.
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous! N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!
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