Name: Soupe de Tomates aux Coquilles
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 grosses tomates bien mûres (750 g environ); 2 c. à soupe d’huile d’olive; 1 oignon, finement haché; 1 gousse d’ail, écrasée; 1 petit poivron rouge, finement haché; 4 tasses de bouillon de volaille ou de légumes; ¼ tasse de pâte de tomates; 1 c. à thé de sucre; 2 c. à thé de basilic séché; 150 g de petites coquilles

Recette par: Doumdoumcuisine - Soupe de Tomates aux Coquilles

PRÉPARATION
10

CUISSON
20

TOTAL
30

RENDEMENT
4 portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

3 grosses tomates bien mûres (750 g environ)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon, finement haché
1 gousse d’ail, écrasée
1 petit poivron rouge, finement haché
4 tasses de bouillon de volaille ou de légumes
¼ tasse de pâte de tomates
1 c. à thé de sucre
2 c. à thé de basilic séché
150 g de petites coquilles

Instructions

Inciser d’une croix la base de chaque tomate. Les plonger 1 à 2 minutes dans de l’eau bouillante, puis dans de l’Eau froide. Les peler à partir de la croix.
Couper en deux les tomates par l’horizontale, retirer les graines et hacher grossièrement la pulpe. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à fond épais et faire revenir les oignons, l’ail et le poivron 10 min. en remuant.
Ajouter les tomates et prolonger la cuisson 10 minutes.
Ajouter le bouillon, la pâte de tomate, le sucre, du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu et ajouter le basilic.
Laisser refroidir légèrement avant de passer le tout au mixeur. Remettre la préparation dans la casserole et la réchauffer à petit feu.
Pendant que la soupe mijote, cuire les pâtes à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Les égoutter et les mettre dans la soupe jusqu’à ce qu’elles soient réchauffées.

À vous maintenant!

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