• Mettre les pommes de terre, les carottes, le céleri et l’oignon dans une casserole avec le bouillon de poisson, mijoter 10 minutes à couvert.
• Ajouter le vin et le persil.
• Ajouter la crème et la fécule de maïs (délayée avec la crème au préalable) et faire chauffer pour épaissir.
• Ajouter le poisson et les fruits de mer en morceaux, saler et poivrer au goût et verser la moitié de ce mélange dans un plat à cuisson pour le four.
• Saupoudrer d’échalote.
• Faire la pâte à tarte et abaisser en 2 cercles de la grandeur du plat de cuisson. (j’ai utilisé un moule de 9 x 13 pces/23 x 32.5 cm)
• Faire des entailles dans la pâte pour laisser échapper la chaleur et mettre sur la moitié de la préparation et les échalotes.
• Remettre l’autre moitié de la préparation et saupoudrer de l’autre moitié des échalotes.
• Mettre l’autre pâte sur le dessus de la préparation. Saupoudrer de paprika.
• Cuire de 30 à 40 minutes au four à 350 °F (180 °C).

Pâte, Croûte:

• Mettre la farine, la poudre à pâte et le sel dans un plat, faire un puits et y verser la graisse fondu ou l’huile, le tabasco et le lait petit peu à petit peu jusqu’à ce que la pâte soit de la bonne épaisseur (la moitié du lait en premier et ajouter au fur et à mesure au besoin).