Cipaille aux Fruits de Mer

PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
6 à 8 portions

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de poisson ou fumet de poisson (si vous en avez pas, mettre 1 c. à thé (cc) de concentré de poisson et 1 tasse (250 ml) d’eau) (moi du fumet de poisson)
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 15% à cuisson
  • 3 à 4 tasses de pommes de terre en tranches (moi 4 pommes de terre moyennes tranchées à la mandoline)
  • 1 carotte en petits cubes
  • 1 branche de céleri émincée finement
  • 1 oignon émincé
  • 3 oignons verts (le blanc et le vert)
  • 1 lb (454 gr) de crevettes
  • 1 lb (454 gr) de homard cuit en morceaux (moi 2 boîtes de conserve de crabe de 170 gr chaque)
  • 1 lb (454 gr) de pétoncles (ou/et 1 lb/454 gr de filet de sole, morue ou aiglefin)
  • 2 c. à soupe de persil
  • 1 tasse (250 ml) de vin blanc
  • 2½ c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
  • Sel et poivre

Pâte, Croûte: 

  • 2 1/2 tasses (350 gr) de farine
  • 2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
  • 1 c. à thé (cc) de sel
  • 1 goutte de tabasco (omis)
  • 1/3 tasse (65 gr) de graisse fondue ou d’huile végétale
  • + ou – 1 tasse (250 ml) de lait (pour avoir une consistance épaisse sans être trop molle)
  • Paprika

Instructions:

  • Mettre les pommes de terre, les carottes, le céleri et l’oignon dans une casserole avec le bouillon de poisson, mijoter 10 minutes à couvert.
  • Ajouter le vin et le persil.
  • Ajouter la crème et la fécule de maïs (délayée avec la crème au préalable) et faire chauffer pour épaissir.
  • Ajouter le poisson et les fruits de mer en morceaux, saler et poivrer au goût et verser la moitié de ce mélange dans un plat à cuisson pour le four.
  • Saupoudrer d’échalote.
  • Faire la pâte à tarte et abaisser en 2 cercles de la grandeur du plat de cuisson. (j’ai utilisé un moule de 9 x 13 pces/23 x 32.5 cm)
  • Faire des entailles dans la pâte pour laisser échapper la chaleur et mettre sur la moitié de la préparation et les échalotes.
  • Remettre l’autre moitié de la préparation et saupoudrer de l’autre moitié des échalotes.
  • Mettre l’autre pâte sur le dessus de la préparation. Saupoudrer de paprika.
  • Cuire de 30 à 40 minutes au four à 350 °F (180 °C).

Pâte, Croûte:

  • Mettre la farine, la poudre à pâte et le sel dans un plat, faire un puits et y verser la graisse fondu ou l’huile, le tabasco et le lait petit peu à petit peu jusqu’à ce que la pâte soit de la bonne épaisseur (la moitié du lait en premier et ajouter au fur et à mesure au besoin).

À vous maintenant!

À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous! N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

Que pensez-vous de cette recette?
MauvaisOrdinaireBonTrès BonExcellent (1 votes, moyenne: 5,00 sur 5)
Loading...

IMPRIMER la Recette:

AVEC PHOTO

SANS PHOTO

Découvrez d'autres Recettes classées dans:

Plats principaux (6611)

ou par ingrédient:

Épices Fruits de mer Huile Légumes

Vous aimerez sûrement les Recettes suivantes!



Recette proposée par: estherb48.blogspot
Les Plats Cuisines de Esther B - Cipaille aux Fruits de Mer ( Page Originale )
Parcourez d'autres recettes par estherb48.blogspot »
Partagé sous forme non-commerciale basé sur la license Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Canada

Vous êtes l'auteur de cette recette? Si vous souhaitez y apporter une modification, mettre votre site plus en valeur sur la page ou partager d'autres recettes, utilisez notre formulaire de contact. Si vous trouvez que nous contrevenons à votre propriété intellectuelle et souhaitez que nous retirions le contenu, utilisez ce formulaire pour nous le laisser savoir et nous procèderons dans les plus brefs délais.