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Recette de:
CHAUDRÉE DE POULET AVEC CHIPS DE PANCETTA

CHAUDRÉE DE POULET AVEC CHIPS DE PANCETTAAfficher le site Agrandir

Détails de la recette

CHAUDRÉE DE POULET AVEC CHIPS DE PANCETTA

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
6 portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 10 tranches de pancetta ou de bacon
  • 1 oignon émincé
  • 2 branches de céleri émincé
  • 454 g (1 lb) de cubes de poulet
  • 3 pommes de terre pelées et coupées en cubes
  • 250 ml (1 tasse) de maïs en grains entiers
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet maison
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 % m.g.
  • 5 tiges de thym frais
  • 3 feuilles de laurier
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre du moulin, au goût


InstructionsInstructions:

  • Couper six tranches de pancetta en morceaux longs et minces et réserver les quatre autres pour faire les chips.
  • Dans un poêlon à feu vif, faire revenir les morceaux de pancetta dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive pendant 2 minutes.
  • Ajouter l’oignon et le céleri et poursuivre la cuisson encore 2 minutes. Réserver le tout.
  • Dans le même poêlon, ajouter le reste de l’huile et les cubes de poulet et cuire ceux-ci jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement colorés. Réserver.
  • Dans un grand chaudron, mettre les morceaux cuits de pancetta, l’oignon, le céleri, le poulet, les pommes de terre, le maïs, le lait, le bouillon
    la crème, le thym et les feuilles de laurier, puis faire doucement chauffer le tout à feu moyen pendant
  • 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
  • Hors feu, ajouter et délayer la moutarde de Dijon dans la chaudrée.
  • Chips de pancetta
  • Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
  • Cuire les quatre autres tranches de pancetta sur une plaque à biscuits pendant 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent très croustillantes.
  • Servir la chaudrée garnie de ces chips et de croûtons aux herbes salées du bas du fleuve.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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Source: Le poulet du qc - CHAUDRÉE DE POULET AVEC CHIPS DE PANCETTA
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