CHAMALLOW - GUIMAUVE

Name: CHAMALLOW - GUIMAUVE
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 60g de sucre glace; 15 ou 20g de maïzena; 8 cl d”eau; Quelques gouttes de colorant alimentaire; 2 c à s de grenadine; 6 feuilles de gélatine; 3 blancs d”œuf; 250g de sucre en poudre

Recette par: 750g

PRÉPARATION
10

CUISSON
2h00 à 4h00 de repos

TOTAL
2h10 à 4h10

RENDEMENT
4 portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

60g de sucre glace
15 ou 20g de maïzena
8 cl d”eau
Quelques gouttes de colorant alimentaire
2 c à s de grenadine
6 feuilles de gélatine
3 blancs d”œuf
250g de sucre en poudre

Instructions

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d’eau pour la ramollir.
Verser les 250g de sucre avec 8 cl d’eau dans une casserole.
Faire chauffer sur feu moyen jusqu’à ébullition puis attendre que le sirop ait une température de 130°C.
En attendant, battre les blancs en neige à l’aide d’un robot.
Quand le sirop est à la bonne température le verser petit à petit sur les blancs en neige tout en continuant à battre.
Ajouter la gélatine dans les blancs en neige (il faut l’égoutter au préalable).
Ajoutez les colorants et la grenadine tout en continuant à battre.
Continuer à battre jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et tiède.
Mettre la pâte dans un récipient rectangulaire assez grand puis laisser sécher pendent 2 à 4 h.
Coupez en cubes puis passez-les dans le mélange maizena et sucre glace.

À vous maintenant!

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Recette proposée par: 750g
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