Préparer la garniture:

• Égoutter les épinards à la passoire et retirer le maximum de jus en les laissant s’égoutter sur une assiette avec du sopalin.
• Faire chauffer les lardons fumés dans une poêle puis faire revenir les épinards avec. Saler et poivrer.
• Pendant ce temps, couper le chèvre en petits dés et les laisser mariner dans de l’huile d’olive avec du basilic séché.
• Dans un bol, mélanger 6 cuillères à soupe d’huile d’olives
  avec 6 cuillères à soupe de lait et 3 œufs. Rajouter la farine et la poudre à lever. Bien mélanger ou passer au robot pour une pâte homogène.
• Rajouter les lardons et les épinards et remuer. En dernier, rajouter les dés de chèvre et mélanger sans les écraser.
• Il doit pouvoir rester des morceaux de chèvre entiers dans la pâte.
• Verser la préparation dans un moule.
• Saupoudrer de fromage râpé (j’ai utilisé du l’emmental la première fois et du conté la deuxième).
• Faire cuire environ 20/25 minutes sur 180°C.