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Recette de:
Bouillabaisse à ma Façon

Bouillabaisse à ma FaçonAfficher le site Agrandir

Détails de la recette

Bouillabaisse à ma Façon

Recette par: Mets de la creme - Bouillabaisse à ma Façon
Merci de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!
PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
6 à 8 portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 500 ml (2 tasses) de crème 10 %
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 1 gros oignon, coupé en cubes
  • 1 bulbe de fenouil, coupé en cubes, ou 2 branches de céleri, tranchées
  • 1 poivron vert ou rouge, coupé en cubes
  • 2 carottes, tranchées
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 60 ml (¼ tasse) de persil frais, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de thym frais, haché, ou 10 ml (2 c. à thé) de thym séché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, haché, ou 10 ml (2 c. à thé) de basilic séché
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
  • 250 ml (1 tasse) de jus de palourdes ou de bouillon de poulet
  • 796 ml (28 oz) de tomates en conserve, coupées en petits cubes
  • 60 ml (¼ tasse) de pâte de tomate
  • Sel et poivre
  • 450 g (1 lb) de poisson à chair ferme, coupé en morceaux (flétan, morue, aiglefin, etc.)
  • 200 g (½ lb) de pétoncles de grosseur moyenne
  • 200 g (½ lb) de crevettes, nettoyées
  • 200 g (½ lb) de moules (environ 24), nettoyées
  • Zeste d’une orange (pour la garniture)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs


InstructionsInstructions:

  • Dans une casserole profonde, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon, le fenouil ou le céleri, le poivron vert ou rouge, les carottes et l’ail.
  • Ajouter le persil et les autres fines herbes. Cuire 3 minutes.
  • Verser le vin blanc. Amener à ébullition et réduire jusqu’à ce qu’il reste 60 ml (¼ tasse) de liquide, environ 3 minutes.
  • Ajouter le jus de palourdes, les tomates et la pâte de tomate. Saler et poivrer.
  • Cuire de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient à demi-cuits.
  • Jeter les moules qui sont ouvertes avant la cuisson, s’il y lieu.
  • Ajouter le poisson, les pétoncles, les crevettes et les moules à la casserole, couvrir et poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes. Retirer les moules fermées.
  • Délayer la fécule de maïs dans la crème.
  • Ajouter le mélange de crème réchauffée à la bouillabaisse et cuire jusqu’à épaississement.
  • Garnir de zeste d’orange au moment du service.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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Source: Mets de la creme - Bouillabaisse à ma Façon
Partagé sous forme non-commerciale basé sur la license Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Canada

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