Bolognaise aux Lentilles

• 1 grosse boîte de tomate pelée
• 1  poireau
• 1  oignon
• 1  carotte
• 3 verres de lentille
• 1 verre de vin blanc
• 1  herbes de Provence
• 1  sel
• 1  poivre
• 1  piment (facultatif)

• Emincer les oignons et le poireau.
• Râper la carotte.
• Faire suer le tout dans une cocotte en fonte préalablement huilée. (7-8 mn).
• Ajouter les tomates, les épices, le vin blanc, sel et poivre et laisser mijoter 3/4 h.
• Parallèlement cuire les lentilles à 90% (selon indication sur le paquet).
• Lorsque les lentilles sont presque cuites les égoutter et les mettre dans la sauce tomate.
• Ajouter un peu d’eau si nécessaire (doit avoir la consistance d’une bolognaise à la viande).
• Laisser mijoter encore 5 à 10 mn.
• Déguster avec des spaghettis.

Ce plat végétarien est complet : légumes(carottes, oignons, poireaux) + protéines (lentilles + pâtes). Il ne nécessite donc normalement pas d’être accompagné de viande… mais plutôt d’une bonne salade verte.

BON APPÉTIT !