Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
kg de sauté de bœuf 150 g de lardons 150 g de champignons de paris 75 cl de vin rouge 1 cuil. à café de concentré de tomate 1 botte d’oignons nouveaux 2 carottes 1 oignon jaune 30 g de farine 1 bouquet garni (laurier, thym …) 2 gousses d’ail 4 cuil. à soupe d’huile Sel, poivre
Instructions
Pelez et coupez les carottes et l’oignon jaune en gros dés. Détaillez le sauté de boeuf en gros morceaux.
Dans une grande cocotte à fond épais, faites dorer ces morceaux de tous les côtés avec 2 cuil. à soupe d’huile sur feu très vif. Ajoutez ensuite les dés de carotte et d’oignon, et faites rissoler le tout quelques instants, sans cesser de mélanger.
Versez la farine et mélangez pour qu’elle recouvre à peu près tous les morceaux. Versez le vin rouge et le concentré de tomate. Mélangez bien pour que celui-ci se dilue.
Hachez les gousses d’ail, et ajoutez-les dans la cocotte, avec le bouquet garni ( vous pouvez attacher ensemble les herbes du bouquet garni, il sera plus facile de les retirer ensuite ).
Ôtez la partie verte des oignons nouveaux. Dans une poêle bien chaude avec le reste d’huile, faites dorer les oignons de tous les côtés. Réservez-les. Placez les lardons dans la poêle et faites-les rendre leur graisse sur feu vif. Égouttez-la et replacez les lardons sur feu vif jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajoutez alors les champignons de Paris, préalablement lavés et coupés en lamelles.
Versez les champignons, les lardons et les oignons dans la cocotte de bœuf. Baissez le feu, couvrez, et laissez mijoter 1h30 en mélangeant une ou deux fois.
Servez bien chaud avec du riz ou une purée de pommes de terre maison.
À vous maintenant!
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