Blanquette de Saumon et Légumes

• 2 pavés de saumon
• 300 ml de bouillon de légumes
• 60 g de beurre
• 3 carottes
• 1 patate douce
• 2 pommes de terre
• 1 échalote
• 400 ml de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de farine
• Le jus d’un citron
• 1 cuillère à soupe de persil
• Du sel et du poivre, pour l’assaisonnement

• Commencer par découper vos pavés de saumon en dés.
• Éplucher également vos carottes et vos pommes de terre, que vous aller couper en rondelles.
• Faire cuire pendant 20 minutes environ à la vapeur, dans une casserole portée à ébullition.
• Faire fondre le tiers du beurre dans une poêle et faire dorer l’échalote, avec le saumon coupé, les carottes, la patate douce et les pommes de terre en rondelles.
• Faire fondre le reste du beurre dans une casserole où vous ajouter vos cuillères de farine. Ajouter le bouillon et mélanger.
• Incorporer ensuite la crème liquide. Mélanger de nouveau. Parsemer d’une pincée de sel et de poivre, et enfin de persil.
• Ajouter votre liquide à votre saumon. Parsemer enfin de jus de citron.
• Vous pouvez servir votre blanquette, accompagnée de riz !

Gracieuseté de circulaire en ligne.
Fait par notre chef Josée !

BON APPÉTIT !