Name: Blanquette de Saumon Vanille Anis Étoilée
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 800g de filet de saumon épais sans la peau; 4 branches de céleri avec ses feuilles; 1 gros oignon; 1 bouquet garni; 100ml de vin blanc; 100ml de bouillon de légumes; 1 Vanille; 2 anis étoilées; 1 c à s de maïzena; 1 jaune d’oeuf; 150ml de crème fraîche épaisse; 3 c à s huile d’olive; 15g de graines de coriandre

Recette par: femme actuelle - Blanquette de Saumon Vanille Anis Étoilée

PRÉPARATION
15

CUISSON
40

TOTAL
55

RENDEMENT
4 personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

800g de filet de saumon épais sans la peau
4 branches de céleri avec ses feuilles
1 gros oignon
1 bouquet garni
100ml de vin blanc
100ml de bouillon de légumes
1 Vanille
2 anis étoilées
1 c à s de maïzena
1 jaune d’oeuf
150ml de crème fraîche épaisse
3 c à s huile d’olive
15g de graines de coriandre

Instructions

Pelez et émincez l’oignon. Émincez le céleri en fines rondelles (gardez les feuilles).
Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon de légumes avec le vin blanc, 20 min.
Ajoutez l’oignon et la moitié du céleri émincé, le bouquet garni, l’anis et la gousse de vanille fendue.
Coupez les filets de saumon en cubes.
Versez un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir les dés de saumon sur toutes les faces.
Saupoudrez de Maïzena.
Ajoutez le reste de céleri émincé et la moitié du bouillon filtré. Laissez mijoter 5 min.
Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la crème fraîche.
Chauffer le reste du bouillon dans une casserole puis ajoutez le jaune battu avec la crème.
Fouettez pour épaissir. Reversez le tout dans la cocotte.
Laissez cuire doucement, 5 min. Parsemez de feuilles de céleri et de graines de coriandre. Servez chaud.

À vous maintenant!

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