Biscuit Roulé au Caramel Beurre Salée

Pour le biscuit :

• 75 g de sucre + 1 cuil à soupe
• 25 g de beurre fondu
• 4 jaunes d’œufs
• 3 blancs d’œufs
• 75 g de farine
• Caramel au beurre salé
• 50 g de sucre
• 15 g de beurre demi-sel
• 5 cl de crème fraîche liquide

Pour la déco :

• Sucre en poudre et caramel

• Pour faire biscuit, fouetter dans un bol les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter la farine, et mélanger.
• Monter les blancs en neige et ajouter la cuillère à soupe de sucre à mi-parcours.
• Verser ensuite le beurre et les blancs d’œufs en neige, ensemble sur le mélange précédent, incorporer le tout délicatement.
• Étaler un papier sulfurisé sur une plaque et y verser la préparation du biscuit, et bien étaler la surface.
• Cuire dans un four préchauffer 7mn environ à 240°C à chaleur tournante .
• Sortir la plaque du four et retourner le biscuit sur un linge sec et propre et le rouler doucement sur lui-même, et bien serrer.