Barres aux Canneberges et aux Amandes

Croûte :

• 1 tasse (250 ml) d’amandes effilées, divisée
• 1/2 tasse (125 ml) de mélange de cassonade SPLENDA®
• 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1 tasse (250 ml) de beurre non salé froid coupé en morceaux de 1 cm (1/2 po)
• 1 gros œuf, légèrement battu
• 2 c. à soupe (30 ml) de lait
• 1 c. à soupe (15 ml) d’extrait de vanille

Garniture :

• 4 tasses (1 L) de canneberges congelées
• 1/2 tasse (125 ml) d’édulcorant sans calories SPLENDA® en granulés
• 1/4 tasse (60 ml) de fécule de maïs
• 1/4 tasse (60 ml) de jus d’orange
• 1/4 tasse (60 ml) de confiture de framboises sans sucre

• Préchauffer le four à 400^oF (200^oC). Tapisser un moule de 33 x 23 cm (9 x 13 po) de papier d’aluminium en le laissant dépasser les rebords du moule; bien vaporiser avec un aérosol de cuisson.
• Mettre la moitié des amandes et le mélange de cassonade SPLENDA^® dans un robot culinaire.
• Broyer par pulsation jusqu’à l’obtention d’un mélange finement haché. Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel; pulser pour bien combiner .
• Ajouter le beurre et pulser jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Transférer 1 tasse (250 ml) du mélange dans un bol; réserver.
• Ajouter l’œuf, le lait et la vanille dans le robot culinaire; mélanger par pulsation jusqu’à ce la pâte forme de gros grumeaux.
• Presser la pâte au fond du moule préparé. Piquer la croûte à plusieurs endroits avec une fourchette.
• Faire cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce les bords soient dorés et que le centre semble sec. Laisser refroidir sur une grille.
• Entre temps, combiner le mélange réservé et le reste des amandes.
• Mélanger les canneberges, SPLENDA^® en granulés, la fécule de maïs et le jus d’orange dans une casserole moyenne.
• Faire cuire sur feu moyen, en brassant souvent, pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit épais et luisant. Ajouter la confiture. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
• Étendre le mélange de canneberges sur la croûte refroidie. Saupoudrer du mélange d’amandes réservé.
• Faire cuire pendant encore 20 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée.
• Transférer à une grille et lasser refroidir complètement. Utiliser le papier d’aluminium pour transférer délicatement à une planche à découper. Enlever le papier d’aluminium et couper en carrés.