Recette: Artichauts à la Nicoise

Recette par: Cuisine AZ - Artichauts à la Nicoise
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PRÉPARATION
10 min.

CUISSON
30 min.

TOTAL
40 min.

RENDEMENT
4 personnes

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

8 petits artichauts violets
3 tomates
100 g d’olives violettes
2 oignons
1 gousse d’ail
Le jus de 1 citron
3 brins de romarin
3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Instructions:

Cassez la tige des artichauts Otez les éventuelles feuilles abîmées. Coupez le haut des artichauts puis détaillez-les en quartiers.
Pelez les oignons et l’ail. Emincez les oignons et écrasez l’ail.
Ébouillantez les tomates. Pelez-les. Coupez-les en quartiers. Epépinez-les et réservez-les. Mettez à chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y revenir les oignons et l’ail pendant 3 min.
Ajoutez les dés de tomate et prolongez la cuisson encore 5 min. Ajoutez les quartiers d’artichaut, le jus du citron, 25 cl d’eau et le romarin.
Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux à découvert pendant 10 min, jusqu’à ce que le jus de cuisson ait diminué de moitié. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives.
Versez le tout dans un plat de service. Décorez de brins de romarin et servez tiède ou froid.

À vous maintenant!

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