Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
1 épaule d’agneau
250 ml de vin blanc
20 gousses d’ail nouveau
3 oignons
8 carottes
4 branches de thym
2 brins de romarin
3 c à soupe de miel
1 c à café de cumin
1 c à café de piment d’Espelette
100 ml d’huile d’olive
Sel fin, poivre du moulin
Instructions
Préchauffez le four à 120 °C (th. 4).
Pelez les oignons et coupez-les en rondelles. Epluchez les carottes et coupez-les dans la longueur. Répartissez les légumes dans le fond d’un plat. Ajoutez le thym et le romarin.
Salez et poivrez l’épaule d’agneau, parsemez-la de cumin et piment d’Espelette, en massant pour faire pénétrer puis badigeonnez-la d’huile et de miel.
Dans une grande cocotte, chauffez l’huile et faites colorer l’épaule des deux côtés. Posez-la dans le plat, sur le lit d’oignons-carottes.
Déglacez le jus de cuisson de l’épaule avec le vin, en grattant les sucs sur feu vif. Versez ce jus sur l’épaule et enfournez pour 4 h, en arrosant régulièrement.
Ajoutez l’ail en chemise, couvrez la viande d’une feuille de papier d’aluminium et poursuivez la cuisson 3 h.
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous!
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