Name: Vol au Vent au Poulet et Embeurrée de Poireaux
Yield: 2 Portions
Ingredients: Croûtes de vol au vent – [2]; Poulet cuit – [1 tasse] (250 ml.); Carottes – [1/2 tasse] (125 ml.); Échalottes françaises – [1/2 tasse] (125 ml.); Poireau – [1]; Farine tout usage – [3 c. à table] (45 ml.); Huile d’olive – [3 c. à table] (45 ml.); Lait – [1 tasse] (250 ml.); Beurre – [1/2 tasse] (125 ml.); Muscade moulue – [1/4 c. à thé] (1 ml.); Poivre – [1/2 c. à thé] (3 ml.); Sel – [1/2 c. à thé] (3 ml.); Paprika – [1/2 c. à thé] (3 ml.)

Recette par: Je bouffe - Vol au Vent au Poulet et Embeurrée de Poireaux

PRÉPARATION
10 Min

CUISSON
10 Min

TOTAL
20 Min

RENDEMENT
2 Portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Croûtes de vol au vent – [2]
Poulet cuit – [1 tasse] (250 ml.)
Carottes – [1/2 tasse] (125 ml.)
Échalottes françaises – [1/2 tasse] (125 ml.)
Poireau – [1]
Farine tout usage – [3 c. à table] (45 ml.)
Huile d’olive – [3 c. à table] (45 ml.)
Lait – [1 tasse] (250 ml.)
Beurre – [1/2 tasse] (125 ml.)
Muscade moulue – [1/4 c. à thé] (1 ml.)
Poivre – [1/2 c. à thé] (3 ml.)
Sel – [1/2 c. à thé] (3 ml.)
Paprika – [1/2 c. à thé] (3 ml.)

Instructions

Couper les carottes en petits dés et émincer les échalottes.
Couper le poulet en morceaux.
Couper le poireaux en rondelles.
Dans un poêlon moyen, chauffer l’huile et y faire cuire les carottes et les échalottes à feu moyen.
Quand les échalottes sont bien tombées, ajouter le poulet et garder au chaud à feu doux.
Dans une casserole moyenne, placer la moitié du beurre et faire fondre à feu moyen.
Ajouter la farine et bien mélanger avec un fouet tout en chauffant pour cuire la farine.
Ajouter le lait en brassant sans arrêt jusqu’à épaississement. Ajouter du lait si la sauce est trop épaisse.
Verser le mélange de poulet, carottes et échalottes dans la sauce et bien mélanger.
Ajouter le sel, le poivre et la muscade puis garder au chaud.
Essuyer le poêlon et y faire fondre le reste du beurre.
Cuire les rondelles de poireaux dans le beurre 3-4 minutes pour les ramollir.
Placer une croûte de vol au vent dans chaque assiette et y verser la sauce au poulet.
Déposer la moitié du poireau dans chaque assiette.
Servir du riz en accompagnement si désiré.
Décorer avec le paprika.

À vous maintenant!

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