Name: Viande Braisée Au Vin Rouge
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Ingredients: 700 g de viande à braiser (type gîte de bœuf); Sel et poivre fraîchement moulus; 4 cuillères d’huile d’olive vierge extra; 2 oignons; 2 ou 3 cuillères de farine; 2 éco-doses de Chianti; 1 éco-dose d’eau; 1 feuille de laurier; 2 clous de girofle; 1 cuillère à café de gros sel; 1 cuillère de concentré de tomate

Recette par: Lagostina - Viande Braisée Au Vin Rouge

PRÉPARATION
10

CUISSON
50

TOTAL
60

RENDEMENT
4 personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

700 g de viande à braiser
(type gîte de bœuf)
Sel et poivre fraîchement moulus
4 cuillères d’huile d’olive vierge extra
2 oignons
2 ou 3 cuillères de farine
2 éco-doses de Chianti
1 éco-dose d’eau
1 feuille de laurier
2 clous de girofle
1 cuillère à café de gros sel
1 cuillère de concentré de tomate

Instructions

Séchez la viande à l’aide d’un essuie-tout, puis salez et poivrez sur tous les côtés.
Chauffez 2 cuillères d’huile dans l’autocuiseur, sans couvrir, placez-y la viande et faites-la revenir à feu vif pendant 2 minutes.
Retournez la viande à l’aide de pinces sans la percer et faites revenir pendant 2 minutes de l’autre côté également.
Coupez grossièrement les oignons et déposez-les à côté de la viande, puis mouillez la viande du reste d’huile.
Saupoudrez de farine, mélangez et faites cuire à feu vif pendant 3 minutes, en retournant 1 fois la viande. Mouillez la viande avec les 2 éco-doses de vin et une moitié d’éco-dose d’eau.
Ajoutez le gros sel, le laurier et les clous de girofle et fermez l’autocuiseur, placez la soupape en position 2 et faites cuire pendant 30 minutes après le sifflement de la soupape.
Éteignez le feu, faites évacuer la vapeur par la soupape, ouvrez l’autocuiseur et retournez la viande.
Ajoutez la moitié d’éco-dose d’eau restante et le concentré de tomate. Refermez l’autocuiseur, allumez le gaz, replacez la soupape en position 2 et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires.
À la fin de la cuisson, éteignez le feu, laissez la vapeur s’échapper progressivement par la soupape, puis ouvrez l’autocuiseur.
Retirez la viande, placez-la sur une planche à découper en bois, faites la reposer pendant 2 minutes, puis tranchez-la.
Pendant ce temps, remettez l’autocuiseur sur le feu et préparez la sauce. Si elle est liquide, faites-la s’épaissir légèrement à feu moyen.
Si elle est trop dense, diluez-la avec un demi-verre d’eau et faites-la cuire pendant environ 2 minutes supplémentaires, en mélangeant constamment.
Filtrez la sauce à l’aide d’une petite passoire à mailles fines. Dressez la viande sur un plat, arrosez-la de la sauce et servez.

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Par Ingrédients:

Épices Farine Huile Légumes Viande

Par Thème:

Autocuiseur

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