Tourtière à L'italienne de Stefano Faita

• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 oignon, haché
• 1 courgette, hachée
• 225 g (1/2 lb) de porc haché
• 225 g (1/2 lb) de veau haché
• Au goût, sel et poivre
• 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomate
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 1 pincée de muscade
• 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
• 250 ml (1 tasse) de fromage Fontina râpé
• 1 boule de pâte à tarte du commerce, environ 500 g (1 lb)

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail, l’oignon et la courgette pendant quelques minutes.
• Ajouter le porc et le veau hachés et assaisonner. Faire revenir la viande quelques minutes afin de la colorer, mais sans la faire cuire complètement.
• Ajouter la pâte de tomate, le bouillon de poulet, la muscade et la cassonade.
• Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Terminer la cuisson à découvert pendant 10 minutes de plus afin de laisser réduire le jus de cuisson.
• Laisser refroidir à température ambiante.
• Dans une assiette à tarte, abaisser la moitié de la pâte à tarte puis y étaler la moitié du mélange de viande. Saupoudrer de la moitié du fromage Fontina. Répéter l’opération pour former un deuxième étage de viande et de fromage.
• Abaisser le reste de la pâte en un disque un peu plus grand que l’assiette. En recouvrir la garniture et bien sceller le pourtour.
• Faire quelques incisions dans la pâte pour laisser échapper la vapeur.
• Cuire au four de 35 à 40 minutes.

BON APPÉTIT !

JOYEUSES FÊTES