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Recette de:
Terrine Crémeuse aux Champignons et Cognac

Terrine Crémeuse aux Champignons et CognacAfficher le site Agrandir

Détails de la recette

Terrine Crémeuse aux Champignons et Cognac

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
Pour deux mini terrines

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 250 g de champignons bruns frais
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 échalote
  • 60 g de tofu ferme fumé ( ou nature )
  • 250 g de tofu soyeux ( en bio ou rayon bio du supermarché )
  • 2 g d’agar d’agar (gélatine)
  • 1 c à s de 4 épices
  • 1 c à s de levure maltée ( facultatif )
  • 50 ml de crème végétale
  • 1 c à s de cognac
  • Fleur de sel au goût
  • Poivre noir du moulin au goût
  • Polline Dihé au goût


InstructionsInstructions:

  • Nettoyer les champignons et les passer rapidement sous l’eau fraîche. Les sécher délicatement et les émincer.
  • Dans une petite poêle chaude, faire revenir l’échalote émincée dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
  • Ajouter les champignons et cuire pendant 5 minutes avant d’ajouter le tofu ferme coupé en dés.
  • Mélanger et cuire encore pendant 5 minutes tout au plus. Saler et poivrer au goût. Laisser tiédir et réserver.
  • Dans un mélangeur, mixer le tofu soyeux longuement avec l’agar agar, le 4 épices, les paillettes de levure maltée (facultatif) et la crème.
  • Porter à ébullition dans une petite casserole pendant 1 à 2 minutes, le mélange va légèrement épaissir. Retirer du feu.
  • Dans le mélangeur, verser la préparation, les champignons et le cognac. Saler & poivrer selon votre goût.
  • Mixer pendant 2 minutes jusqu’à ce la préparation soit crémeuse et homogène.
  • Verser dans deux terrines ( comme sur les photos ) et filmer. Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Déguster sur des toasts ou tartines parsemées de Polline.

Notes

Conserve au frais pendant 2 jours.

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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Source: Epices et moi - Terrine Crémeuse aux Champignons et Cognac
Partagé sous forme non-commerciale basé sur la license Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Canada

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