CRÉMEUX NOIX DE COCO

• 100 gr de noix de coco,
• 200 gr de lait concentré sucré

GANACHE

• 200 gr de chocolat au lait,
• 200 gr de crème liquide,
• 30 gr de beurre

POUR 400G DE PÂTE

• 85 gr de farine,
• 85 gr de poudre d’amande,
• 30 gr de cacao non sucré,
• 100 gr de beurre,
• 80 gr de sucre glace,
• 1 petit oeuf,
• 1 pincé de sel

• Pour la pate cacao Dans un récipient mélangez doucement la farine, la poudre d’amande, le cacao, le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit à peine grumeleux.
• Ajouter l’oeuf et la pincé de sel puis former une boule.
• Placer au frais pendant 1 heure, votre pâte est prête.
• Foncer votre cercle à tarte avec la pâte cacao et piquer là avec une fourchette pour éviter que cela gonfle.
• La cuire pendant 10 à 12 min (surveiller la cuisson) Laisser refroidir sur une grille A faire la veille, mélanger le lait concentré sucré avec la noix de coco et réserver toute la nuit au frais.
• Mettre le crémeux noix de coco sur le fond de tarte et placer au frais le temps de faire la ganache.
• Dans une casserole, faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter la crème liquide, bien mélanger puis laisser tiédir.
• Ajouter le beurre et verser la ganache sur le crémeux noix de coco.
• Placer au frais pendant 2 heures.