Tarte aux Pommes, Orange et Cannelle (vegan & sans gluten)

Pour une tarte de 15cm :
La pâte :

• 50g de farine de riz
• 30g de farine de sarrasin
• 30g de farine de maïs
• 30g de flocons d’avoine
• 40g de sucre rapadura
• 1 pincée de sel
• 1/3 cuillère à café de levure chimique
• 1 grosse cuillère à soupe de purée de chanvre Keimling
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale neutre

La garniture :

• 3 cuillères à soupe de compote de pommes nature
• 1 cuillère à café de cannelle
• Zeste d’une demie orange
• Jus d’orange
• 1 à 2 pommes

• Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients secs.
  
• Ajouter l’huile et la purée de chanvre, mélanger et émietter avec le bout des doigts.
  
• Ajouter un peu d’eau afin de former une pâte souple et homogène.
  
• Réserver au frais.

• Préchauffer le four à 180°C.
  
• Retirer le coeur des pommes et les émincer finement.
  
• Abaisser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, mettre dans un moule à tarte.
  
• Piquer le fond et enfourner 10 min à blanc.
  
  
• Etaler la compote sur la pâte, répartir les zestes d’orange et la moitié de la cannelle.
  
• Disposer les lamelles de pommes.
  
• Arroser délicatement les pommes de jus d’orange, saupoudrer du reste de cannelle.
  
• Enfourner pour 15 à 20 min, les pommes doivent être tendre et la pâte dorée.