Tarte aux Pommes de Noël

• 2 pâtes brisées
• 1,2 kg de pommes Pink Lady ou Golden
• 1 jus de citron
• 2 cuillères à café d’épices à pain d’épices
• 4 cuillères à soupe de caramel au beurre salée
• 20 g de sucre
• 1 jaune d’oeuf

• Faire deux pâtes brisées en suivant cette recette, ou utiliser 2 pâtes toutes prêtes. Garder les pâtes brisées au frais le temps de préparer le reste.
• Faire le caramel au beurre salée en suivant cette recette (la moitié des quantités suffise).
• Eplucher les pommes, couper des tranches rondes avec une mandoline ou un couteau d’1/2 centimètre environ. Retirer le trognon au centre avec un petit couteau ou avec un petit emporte pièce.
• Placer les rondelles de pommes dans un plat et les arroser avec le jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
• Etaler la première pâte brisée et foncer le moule à tarte.
• Disposer une première couche de pommes dans le fond, puis saupoudrer un peu épices à pain d’épices, et enfin un bonne cuillère à soupe de caramel au beurre salée.
• Recommencer cette étape encore 2 fois. Vous aurez en tout 3 couches de pommes. Terminer avec le caramel au beurre salée et les épices.
• Préchauffer le four à 180c°
• Etaler la deuxième pâte brisée.
• Faire des bandes de 1 à 1,5 cm de large environ avec une règle pour aller bien droit et faire un quadrillage sur la tarte.
• Dorer au pinceau le quadrillage avec le jaune d’oeuf diluer avec une cuillère à café d’eau.
• Saupoudrer de sucre mais pas trop.
• Cuire 45 mins à 180c° en bas du four.
• Si le dessus prends trop de couleur, recouvrir la tarte aux pommes avec une feuille de papier aluminium.
• Laisser refroidir 1 heure et servir encore tiède avec un peu de caramel au beurre salée.

BON APPÉTIT et Joyeuses Fêtes !