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Pratico pratiques - Tartare de Crabe et Crevettes Nordiques
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Tartare de Crabe et Crevettes Nordiques
2017-07-26 https://www.circulaire-en-ligne.ca/wp-content/uploads/tartare-de-crabe-et-crevettes-nordiques.jpg
PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
4
Ingrédients:
Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Pour l’émincé de betteraves
- 1 petite betterave jaune crue
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ aneth haché
- sel et poivre au goût
Pour le tartare
- 110 g de chair de crabe coupée en dés
- 110 g (180 ml) de crevettes nordiques coupées en dés
- 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce sriracha
- 1 mini-concombre coupé en petits dés
- 1/4 d’oignon rouge haché finement
- Sel au goût
Pour garnir
- 4 brins d’aneth (facultatif)
Instructions:
- Si désiré, préparer la garniture de flocons de tempura épicés.
- Peler la betterave jaune. À l’aide d’une mandoline, trancher la betterave en fines rondelles.
- Dans un bol non métallique, mélanger l’huile d’olive avec le vinaigre de vin blanc et l’aneth.
- Saler et poivrer. Ajouter les rondelles de betterave et remuer. Laisser mariner 30 minutes au frais, idéalement 1 heure.
- Dans un grand bol, déposer les ingrédients du tartare. Mélanger délicatement. Réserver au frais.
- Au moment de servir, égoutter les betteraves. Au centre de chaque assiette, déposer les betteraves en éventail.
- Déposer un emporte pièce d’environ 7,5 cm (3 po) de diamètre sur les betteraves.
- Remplir de tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.
- Si désiré, décorer chaque tartare de flocons de tempura épicés et d’un brin d’aneth. Servir immédiatement.
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous! N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!
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