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Recette de:
Tartare de Crabe et Crevettes Nordiques

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Détails de la recette

Tartare de Crabe et Crevettes Nordiques

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
4

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Pour l’émincé de betteraves

  • 1 petite betterave jaune crue
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ aneth haché
  • sel et poivre au goût

Pour le tartare

  • 110 g de chair de crabe coupée en dés
  • 110 g (180 ml) de crevettes nordiques coupées en dés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce sriracha
  • 1 mini-concombre coupé en petits dés
  • 1/4 d’oignon rouge haché finement
  • Sel au goût

Pour garnir

  • 4 brins d’aneth (facultatif)


InstructionsInstructions:

  • Si désiré, préparer la garniture de flocons de tempura épicés.
  • Peler la betterave jaune. À l’aide d’une mandoline, trancher la betterave en fines rondelles.
  • Dans un bol non métallique, mélanger l’huile d’olive avec le vinaigre de vin blanc et l’aneth.
  • Saler et poivrer. Ajouter les rondelles de betterave et remuer. Laisser mariner 30 minutes au frais, idéalement 1 heure.
  • Dans un grand bol, déposer les ingrédients du tartare. Mélanger délicatement. Réserver au frais.
  • Au moment de servir, égoutter les betteraves. Au centre de chaque assiette, déposer les betteraves en éventail.
  • Déposer un emporte pièce d’environ 7,5 cm (3 po) de diamètre sur les betteraves.
  • Remplir de tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.
  • Si désiré, décorer chaque tartare de flocons de tempura épicés et d’un brin d’aneth. Servir immédiatement.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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