Name: Soupe-Repas aux Légumineuses
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 gousses d’ail, écrasées; 3 carottes, en petits dés; 3 branches de céleri, en petits dés; 140 g (2 tasses) de chou vert, émincé; 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé; 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet; 2 feuilles de laurier; 1 boîte de 398 ml de tomates en dés assaisonnées en conserve (donne 390 g); 2 boîtes de 540 ml de haricots à oeil noir en conserve, rincés et égouttés (donne 700 g); 1 bloc de 454 g de tofu extra ferme, en dés; 90 g (1/2 tasse) de quinoa; 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement à l’italienne; Sel et poivre noir moulu

Soupe-Repas aux Légumineuses

Recette par: Nutrisimple - Soupe-Repas aux Légumineuses

PRÉPARATION
15

CUISSON
35

TOTAL
50

RENDEMENT
8 portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 gousses d’ail, écrasées
3 carottes, en petits dés
3 branches de céleri, en petits dés
140 g (2 tasses) de chou vert, émincé
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
2 feuilles de laurier
1 boîte de 398 ml de tomates en dés assaisonnées en conserve (donne 390 g)
2 boîtes de 540 ml de haricots à oeil noir en conserve, rincés et égouttés (donne 700 g)
1 bloc de 454 g de tofu extra ferme, en dés
90 g (1/2 tasse) de quinoa
15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement à l’italienne
Sel et poivre noir moulu

Instructions

Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et faire revenir l’ail, les carottes, le céleri, le chou et le gingembre pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le bouillon et les feuilles de laurier, puis porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes.
Ajouter les tomates, les haricots, le tofu, le quinoa et l’assaisonnement à l’italienne.
Couvrir et poursuivre la cuisson environ 10 minutes. Saler et poivrer.

À vous maintenant!

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Conserves Épices Haricots Huile Légumes Tofu

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