SOUPE MEXICAINE AU CHEDDAR D’ICI

• 8 GROSSES TOMATES ITALIENNES, COUPÉES EN DEUX SUR LA LONGUEUR
• 1 GROS OIGNON, COUPÉ EN DÉS
• 2 CAROTTES, COUPÉES EN MORCEAUX
• 3 GOUSSES D’AIL HACHÉES GROSSIÈREMENT
• 1 POIVRON ROUGE, COUPÉ EN MORCEAUX
• 1 POIVRON JAUNE, COUPÉ EN MORCEAUX
• 1 PETIT PIMENT JALAPENO, ÉPÉPINÉ ET COUPÉ EN QUATRE (FACULTATIF)
• 5 ML (1 C. À THÉ) DE POUDRE DE CHILI
• 5 ML (1C. À THÉ) DE CUMIN, BROYÉ
• 5 ML (1 C. À THÉ) DE GRAINES DE CORIANDRE, BROYÉES
• 5 ML (1 C. À THÉ) DE POUDRE DE CACAO
• 30 ML (2 C. À SOUPE) D’HUILE D’OLIVE
• SEL ET POIVRE FRAIS MOULU
• 750 ML (3 TASSES) DE BOUILLON DE VOLAILLE
• 500 ML (2 TASSES) DE HARICOTS NOIRS EN BOÎTE
• 60 ML (1/4 TASSE) DE CORIANDRE FRAÎCHE, HACHÉE
• 250 ML (1 TASSE) DE CHEDDAR VIEILLI D’ICI, RÂPÉ
• 250 ML (1 TASSE) DE CRÈME FRAÎCHE

• Préchauffer le four à 350°F (180°C).
• Déposer 6 tomates, les oignons, les carottes, l’ail, les poivrons et le piment jalapeno dans un plat à rôtir.
• Ajouter la poudre de chili, le cumin, les graines de coriandre et la poudre de cacao.
• Arroser avec l’huile d’olive et bien enrober les légumes. Saler et poivrer.
• Cuire au four environ 55 minutes, tout en brassant occasionnellement, ou jusqu’à ce que les légumes soient dorés et bien tendres.
• Retirer les légumes du four et les transférer dans le mélangeur.
• Ajouter le bouillon de volaille au plat à rôtir et déglacer le fond de ce dernier.
• Ajouter ce bouillon ainsi que la moitié des haricots noirs et mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
• Transférer la soupe dans une grande casserole et ajouter le reste des haricots. Amener à ébullition tout en mélangeant.
• Baisser le feu et continuer la cuisson 5 minutes.
• Servir dans des bols individuels et décorer chaque portion avec le reste des tomates hachées, de la coriandre fraîche, du Cheddar vieilli d’ici et de la crème fraîche.
• Servir accompagné de tortillas.

BON APPÉTIT !

Buen provecho!