Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Bouillon
6 tasse(s) de bouillon de poulet ou de légumes
1 morceau de gingembre frais d’environ 2,5 cm (1 po), émincé
1 branche de citronnelle émincée
Quelques tiges de coriandre fraîche
1 c. à soupe de sauce de poisson
1 petit piment oiseau
Sel (facultatif)
Boulettes
1/2 lb de porc haché
1 tasse(s) de carottes finement râpées
1 ou 2 oignons verts finement émincés
1 c. à thé de gingembre frais haché
1 petite gousse d’ail hachée
2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
1 c. à thé de sauce de poisson ou de sauce soya
1 c. à thé d’huile de sésame
1 oeuf
Sel et poivre, au goût
Garniture
1 tasse(s) de carottes en julienne, blanchies
1 tasse(s) de vermicelles de riz, cuits
1/2 tasse(s) de champignons frais (enokis ou de Paris), émincés
Oignons verts ciselés, au goût
Coriandre fraîche ciselée, au goût
Instructions
Préparez le bouillon. Dans une grande casserole, à feu doux, laissez mijoter 30 minutes tous les ingrédients. Filtrez le bouillon au chinois.
Préparez les boulettes. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Formez environ 30 boulettes. Si le mélange est trop liquide, ajoutez un peu de chapelure.
Portez le bouillon à frémissement. Vérifiez l’assaisonnement des boulettes en plongeant 1 boulette dans le bouillon. Laissez cuire de 10 à 15 minutes. Si l’assaisonnement vous convient, pochez les autres boulettes.
Répartissez les carottes, les vermicelles, les champignons et les boulettes dans des bols à soupe. Versez le bouillon chaud. Parsemez d’oignons verts et de coriandre.
À vous maintenant!
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